藤永製菓 有限会社ではもち米を洗い、蒸してお餅にし たものを、おかきの大きさに切断した後、乾燥させます。この時に自然にお餅に入るひびや割れがそのままおかきの模様、表情になります。いわばおかきの顔です。

 　一般に売られているおかきの多くには、あらかじめ均一に切り込みなどを入れてひびがうまく入るようにしておくことで、大きなひびが入ることを防ぎ、乾燥や焼きもしやすいように加工してあるものがよく見られます。藤永製菓のおかきの数々はあえて自然に入るひびにこだわり、焼き上げることに手間を惜しまず、むかしながらのおいしさをそのまま受け継いでいます。欠けたり、割れたりごつごつしていたりするところが、藤永製菓 有限会社自慢のおかきのおいしさの秘密なのかもしれません。

　製造過程でできてしまった割れたところにたくさん醤油が染み込んだおかきで、昔は職人だけがつまむことができていたためこの名前がつきました。

　最近はこのような割れせんはよく見かけるようになりましたが、藤永製菓 有限会社ではいち早くこのおいしさに気づき、独自の製法で不揃いに割り、小さくても一粒一粒に醤油が染み、満足のいく味に仕上げました。

　藤永製菓 有限会社では、本格堅焼き「おかき」を昔ながらの独自の製法で長年にわたり作り続けています。
　たくさんのお客様の「おいしい」の声を励みに、本格おかきのおいしさを守りながら、さまざまなあたらしいおかきの制作、販売に取り組んでいます。

　昔ながらの美味しさを守りつつ、時代にあった製法、衛生管理の向上に努めていく姿勢をこのように評価していただいて、改めて初心にかえり、これからもおいしいおかきをつくっていきたいと思います。

　「おかきって何？、せんべいとどう違うの？」とよく聞かれるのですが、餅や、おこわなどをつくるもち米（糯米）からできるものをおかき、おにぎりなど普段口にするいわゆるごはんのお米、うるち米でつくられるものを煎餅といいます。

　おこわやお餅はやはりおめでたい晴れの日にいただく習慣も多く、むかしから貴重な、高価なものだったのだと思われます。
　実際今でももち米の価格はやはりうるち米よりも格段に高いです。
　そんなもち米から作るおかきは、おもちをそのままに乾燥させ、焼いたものに特製の醤油などで味付けをします。

　もち米のおいしさがつまったおかきを是非味わってみてください。